氯化鎂是如何應用于食品中的？

1.豆腐，眾所周知的豆腐，那么為什么要在豆腐中加入氯化鎂呢？因為它可以作為豆腐的凝固劑。既然可以作為豆腐的凝固劑，也是干豆.蛋白質凝固劑，如油豆腐，不僅香味濃郁，而且不易破碎。

2.魚糕，不知道大家有沒有吃過。魚糕是經過一系列加工而成的一種高蛋白蛋白.低脂肪.營養(yǎng)結構合理.一種安全健康的深加工食品，氯化鎂在加工過程中起著除水劑的作用，是否令人難以置信？

3.魚蝦制品的彈性增強劑應與聚磷酸鹽一起使用。這是一種組織改進劑。由于苦味強，劑量一般較少，即0.1%。

4.氯化鎂作為嬰兒配方奶粉中的礦物質強化劑，廣泛應用于其他健康食品和飲料中。

醫(yī)用氯化鎂有哪些用途？

廠家表示，醫(yī)用氧化鎂作為制造中和胃酸的藥物，在醫(yī)藥工作中很重要。中和胃酸有很強的作用，緩慢而永遠，沒有二氧化碳。中和后產生氯化鎂，可導致輕度腹瀉，因此實用于便秘.胃酸過多的胃和十二指腸潰瘍患者。批準復分解生產，兩次除雜，經數(shù)千度高溫煅燒，生產醫(yī)用氧化鎂。產品中的鉛.砷.鉻.汞等重金屬，鹽酸不溶物.硫酸鹽.氯化物等有毒有害物質含量低。純度高，可達99%以上。已達到歐盟標準，遠優(yōu)于**藥典標準。該產品可有效避免因氧化鎂功德不合格而造成的成品藥不合格功德事故。

在其他領域，氯化鎂可以作為食品添加劑.蛋白凝固劑.融雪劑.冷凍劑.防塵劑.耐火材料等。與石膏豆腐相比，鹵水豆腐嫩可口。作為一種道路冰融雪劑，冰融化速度快，對車輛的侵蝕性小，收獲高于氯化鈉。同時，也可用作鎂肥、鉀鎂肥和棉花脫葉劑。

氯化鎂外觀質量要求：

1.氯化鎂的外觀顏色應為白色或灰白色或黃褐色。

2.氯化鎂產品應為碎片狀或顆粒狀，而不是大塊狀結晶體。

3.無水氯化鎂產品不能潮解。

氯化鎂的應用方法:與傳統(tǒng)的鹵片不同，氯化鎂遇水后會發(fā)生劇烈反應，產生MgCl2.2H2O，然后進一步水解電離生成水溶液。混合鹵水時，先加水，再加無水氯化鎂，分批逐步參與，不斷攪拌。目的是降低鹵水的溫度，避免熱水濺出來燙傷人。溶解時間比傳統(tǒng)鹵水片適當延長1至2小時。